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当店使用の鰻は、その季節、その時期の
一番良い産地の鰻を仕入れています。
※浜名湖産、愛知一色産、鹿児島産、宮崎産など
当店の鰻は、一度下焼きをしてから木製セイロで蒸しあげ、再度タレを付けて焼き上げる関東風となっております。

皆様にふわっとした身質の鰻を味わっていただく為、蒸し時間につきましてはこだわりを持っております。
　蒸しあげる作業につきましては、季節により鰻の質がかなり変わるため、
　蒸し時間も季節で大きく変わってまいります。



鰻によく合うお茶山椒。
鰻の脂を洗い流してくれる、優しい香りと味わいの袋井和紅茶。
そしてに日本一美味しい米コンテスト優秀賞の袋井産「こしまる」が、鰻本来の美味しさを引き立てます。